Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рождественская Настойка

В канун Рождества надо бы написать о высоком и духовном, но увы – нет таланта. Посему напишу о низменном...
Итак – Рождественская Настойка.
В самом начале лета запасаемся стеклянной бутылью с нешироким горлышком, закрывающимся пробкой. Прикидываем, какие ягоды (только ягоды!) будут доступны текущим летом. В этом году у меня были: вишня, черешня, клубника, малина и ежевика – итого пять. Первой подоспела вишня. Засыпаем в бутыль ягоды вишни (без косточек) на одну пятую обьема, добавляем сахар по вкусу и заливаем водкой так, чтобы все ягоды были покрыты. Хорошенько встряхиваем, укупориваем пробкой и ставим в темное место. Брожения конечно же нет, так как концентрация спирта высока, но сок вишни экстрагируется водкой и настойка приобретает приятный глазу вишневый цвет. Потом делаем то же самое и с другими ягодами по мере их созревания. Ягоды берутся только самого лучшего качества. К осени бутыль заполнена доверху. Добавляем туда соцветия гвоздики (по вкусу) еще раз встряхиваем и ставим дозревать до Нового года.
На Новый Год настойку не пьем, для того есть шампанское, а вот Рождество – праздник деликатный и требует напитка особенного.
Содержимое бутыли фильтруем и наливаем в хрустальный кувшинчик богемского стекла Получается настойка, чудесного рубинового цвета с ароматом лета. Пьем ее маленькими глоточками из серебряных рюмок. Что интересно – после же первого глотка во рту проявляется аромат вишни, потом черешни, клубники и так далее всех ягод в том порядке, в котором их добавляли.

С праздником!

Калифорния, 2009 год, 1 ноября, 1 дорога, устрицы

Одно из красивейших мест центральной Калифорнии - первая дорога, к северу от Сан Франциско. Она чрезвычайно извилиста, потому что идет по самому берегу океана. Виды открываются изумительные. За каждым поворотом хочется остановить машину и смотреть, и смотреть, и смотреть...



Collapse )

И форель золотая...

И когда заклубится закат, по углам залетая, пусть опять и опять предо мной проплывут наяву белый буйвол, и синий орел, и форель золотая. ...

Всегда полагал, что "форель золотая" - это художественная гипербола, плод фантазии поэта.
Ан нет, оказывается, что такая рыба встречается, хотя и редко в штате Юта. Название ее - Gold Trout.



Но человечьим голосом не говорит и желания не исполняет. А жаль...
Пришлось отварить ее в укропном соусе и сьесть.

О рыбе о кулинарных пристрастиях в Америке.

Поставил в ЖЖ фотографию с щукой и получил некоторое количество откликов.
Основной лейтмотив - откуда такие в Америке берутся?
Отвечаю - причина в американском менталитете. Вся пища в Америке делится на "чистую" и "нечистую". Тут уж американцы не уступят евреям... "Чистая" - та, которая продается в магазине. "Нечистая" - та, что в  дикой природе. К примеру - грибы - это шампиньоны, которые продаются в магазине. Все остальные грибы - дикие и посему практически несьедобны. На собирателя (и поедателя) диких грибов смотрят, как на игрока в "русскую рулетку". Сейчас-то он жив, а вот что будет завтра...
Осетр - чудовищная, совершенно несьедобная рыба. Посему, как mud sucker (поедатель грязи). Более дурной славой, чем осетр пользуется только карп. Упоминание о жареном в сметане карпе у среднего американца  вызывает рвотную реакцию. И я не не шучу - я сам это видел... Пойманного лосося можно принести домой и сьесть - потому, как и в магазине продается. Только его нужно сначала выпортошить и выбросить в отходы fish eggs (рыбьи яйца) - известные русскому народу как красная икра.
Логики в этих рассуждениях нет ни на грош. К примеру крабы и лобстеры считаются изысканным деликатесом, стоят приличных денег и поедаются в охотку. Почему--то никто не задается мыслью - а чем они питаются в океане?  
Вот поэтому, вся растительность и живность, которая не продается в магазинах, привольно живет и множится на просторах Америки. Нет, есть конечно любители и знатоки дикой флоры и фауны, ( в основном выходцы из Европы и Азии) но процент их (к счастью для этой самой флоры и фауны) очень невелик.